巧克力揭秘 - 你的复活节礼物里藏着什么？

巧克力解剖 - 你的复活节美食里面是什么？当你X光扫描一只巧克力兔子会发生什么？一根奇巧巧克力和夹心饼干的复合物有多复杂？为什么费列罗金蛋内部看起来像月球岩石？这些都是曼彻斯特大学科学家在这个复活节要解答的重要和巧克力相关的问题。他们利用曼彻斯特大学X光成像设施（MXIF）的X射线计算机断层扫描技术，创造了一些3D计算机模拟视频，展示了你最喜欢的巧克力美食的全新视角。曼彻斯特大学MXIF的高级实验官特里斯坦·洛说：“自19世纪以来，巧克力已经与复活节成为同义词。现在在21世纪，我们终于可以揭示一些它隐藏的秘密了，我们的分析发现非常有趣。利用这项技术，我们可以在微米级别分析巧克力 - 这是毫米的一千分之一。” 洛博士制作了一系列视频，并附有科学分析，以在复活节期间公布。他总共对八种含巧克力的美食进行了X光扫描，其中包括一只巧克力复活节兔子、复活节彩蛋、一根三角巧克力、奶油蛋糕巧克力、奇巧巧克力、麦提莎巧克力、费列罗金蛋和双层巧克力。一些初步结果让人感到意外。例如，几乎一半的奇巧巧克力并非由巧克力制成。虽然巧克力占了53%，但其饼干（18%）和夹心薄饼（29%）的结构占了47%。有趣的是，这种结构与我们一直在研究的用于提取石油和天然气的岩石非常相似。 洛博士解释了比较：“奇巧巧克力的有趣之处在于精细的夹心薄饼结构，可以使用网络模型进行分析，类似于理解岩石中孔隙如何相连的方法，这对提取具有影响。视频显示的网络表明，夹心薄饼是一个复杂的相互连接的结构，形状相当均匀。” 约克巧克力的孔隙结构则完全不同。它的分析显示它是测试中最致密的巧克力棒。约克巧克力的孔隙结构与3D打印金属零件中发现的孔隙非常相似，正在进行广泛研究以消除这些缺陷。要观看最新视频，您可以访问X光成像设施的YouTube频道和特里斯坦·洛博士的LinkedIn页面。此项工作是与YXLON International合作完成的，得到了亨利·罗伊斯研究所和曼彻斯特大学的支持。先进材料是曼彻斯特大学的研究明星之一 - 这些是开拓性发现、跨学科合作和面向行业的合作伙伴关系的例子，致力于解决当前面临的一些最重要的问题。#研究明星【高级材料视频】分享此消息更多阅读”