英国曼彻斯特大学的新研究发现，世界美食文化的崛起使得工人阶级和非伦敦居民被抛在了后面。
研究发现，在广泛类型餐厅中经常外出就餐的人群中，工人阶级的比例不到10%。
2015年，研究人员调查了伦敦、布里斯托尔和普雷斯顿等地的1101人，比较了其结果与1995年类似的研究。他们发现：
- 20年来，人们对餐后满意度下降
- 三道菜更不普遍，更少人点甜点或前菜
- 现在人们在餐厅用餐的时间更短
- 越来越多的人单独外出用餐，极少数在大群中用餐
- 在2015年访问的各种类型餐厅中，最受欢迎的是传统英式餐厅，其次是意大利、印度和中国餐厅。
曼彻斯特大学可持续消费研究所的杰西卡博士、艾伦教授和詹尼弗博士还发现，大约五分之一的人在过去一年在各种餐厅就餐，如泰国、日本和法国新式和民族菜馆。但这些“美食家”中：
- 仅有八分之一是工人阶级，而70%是专业中产阶级
- 有70%拥有学位，30%没有
- 51%在伦敦，38%在布里斯托尔，只有11%在普雷斯顿
- 71%年龄在16-39岁，29%在40岁以上
研究人员发现，高社会经济地位的人更倾向于消费更多种类的民族美食，比如日本和泰国料理。他们发现，34%的人只在传统类型餐厅就餐 - 英国、美式、意大利和中国餐厅。这些人更可能是40岁以上（57%），没有学位（75%）和工人阶级（47%），他们最可能在普雷斯顿（41%）和布里斯托尔（38%）就餐，而不是伦敦（21%）。
该研究于曼彻斯特英国社会学协会年会上发布。
