合作社顾客购物习惯凸显了素食主义饮食中碘缺乏的风险
一项新研究显示，转向替代牛奶并从饮食中去除海鲜可能导致碘缺乏，这可能对长期健康产生负面影响。
由诺丁汉大学商学院的约翰·哈维博士领导的一组学者，利用来自10000多名Co-Op顾客的匿名数据，分析了他们的购物习惯，以探究转向替代牛奶产品是否可能导致各种健康问题。
由诺丁汉大学N/Lab领导的团队识别出了经常在Co-op购物且进行“大购物”的忠实顾客，以增加对他们整体饮食的可见性，并找到那些转向植物奶的顾客。
对食品购买的每周平均碘水平进行了计算和分析，以检查转向植物奶是否导致了碘的减少。
还分析了饮食转变对牛奶中其他关键营养成分的影响，包括钙、维生素B12和饱和脂肪，其中一些在植物奶中有强化，以比较转变对其他营养元素的影响。
要分析的首要样本包括符合纳入标准的10626名经常顾客，他们在过渡点前至少购买了4周牛奶，过渡后至少购买了4周植物奶。
分析结果表明，超过81%的顾客在转向植物奶后减少了碘的每周平均摄入量。其中，约14%的人经历了少于25%的减少，但大约20%的人经历了75%以上的严重碘减少。
剩下的45%的人的减少在25%至75%之间。钙和维生素B12的情况也类似。
相比之下，超过71%的顾客在每周饱和脂肪的摄入量上出现了积极减少，约23%的人减少了50%以上的每周摄入量。
目前正在进行日益流行的“素人一月”活动，研究团队希望鼓励人们在突然改变饮食时要注意自己的碘摄入量。
约翰·哈维博士表示：“每年我们看到越来越多的人试验植物性食品作为饮食的一部分。考虑这样的转变有许多很好的理由。
“但我们的研究表明，如果您考虑在饮食中替换牛奶，特别重要的是要考虑是否能从其他来源获取足够的碘。许多替代奶制品没有补充碘，所以请查看包装背面。如果您的首选来源没有补充碘，请考虑在饮食中加入碘盐。”
营养科学助理教授西蒙·威尔汉姆补充说：“我们特别担心生育年龄的女性的碘摄入量，因为怀孕时缺乏碘会永久损害发育中的宝宝。我要重申约翰关于需要检查标签以确保确保碘存在的建议，尤其是对于植物奶替代品。”
完整的研究论文可以在此处找到。”
