你午餐时间的三明治对环境造成了什么影响？你是自带午餐去上班，还是在商店买三明治？根据最新研究，你的三明治的碳足迹可能对温室气体排放产生重大影响。曼彻斯特大学的研究人员进行了首次研究，考察了自制和预包装三明治的碳足迹。他们考虑了三明治的整个生命周期，包括原料的生产、三明治和包装，以及在家和供应链其他地方产生的食物浪费。团队共考察了40种不同类型、食谱和组合的三明治。他们发现含有猪肉（培根、火腿或香肠）和含有奶酪或虾的三明治具有最高的碳足迹。在考虑的配方中，碳排放最高的是一种现成的“全日早餐”三明治，其中包括鸡蛋、培根和香肠。研究人员估计，这种类型的三明治产生了1441克二氧化碳当量。这相当于驾驶汽车12英里所产生的二氧化碳排放。碳排放最低的是简单的自制三明治，火腿和奶酪。研究还发现，在家制作三明治可以将碳排放量减少一半。根据英国三明治协会的数据，仅在英国每年消费超过115亿个三明治。大约一半是在家制作的，另一半是在各地的商店、超市和服务站买的。
这意味着英国每年在这种面包零食上花费近80亿英镑，平均每份零食成本为2英镑。化学工程与分析科学学院的阿迪萨·阿扎派吉教授表示：“考虑到三明治是英国饮食的主要组成部分，以及在食品行业中占有重要市场份额，了解这个行业对温室气体排放的贡献是很重要的。例如，在英国每年消费115亿个三明治会平均产生950万吨二氧化碳当量，相当于860万辆汽车的年度使用。”研究结果显示，三明治碳足迹的最大贡献者是原料的农业生产和加工。根据类型不同，这可以占现成三明治的二氧化碳排放量的37%至67%。在超市和商店中保持三明治的冷藏也会增加它们的碳足迹。这可以占到其温室气体排放量的四分之一。然后是包装材料，最高可占到8.5%，最后，运输材料和冷藏三明治本身额外增加了4%。研究总结指出，通过对配方、包装和废弃物处理进行一系列更改，零食的碳足迹可以减少多达50%。研究人员还建议延长销售和使用期限以减少浪费。此外，阿扎派吉教授提出：“我们需要改变食品标签，延长使用期限，因为这些日期通常非常保守。商业三明治经过严格的货架寿命测试，通常在标签上规定的使用期限之后食用也是安全的。”英国三明治协会估计，通过放宽这些日期，延长三明治的保质期，每年至少可节省2000吨三明治废弃物。研究还建议减少或省略某些碳排放较高的配料，如生菜、番茄、奶酪和肉类。减少奶酪和肉类等原料也会减少摄入的热量，有助于健康生活方式。
曼彻斯特大学的研究仍在深入探讨和努力，致力于解决地球面临的重大问题。愿为您带来这份精彩文章！
