您的夏季烧烤对环境造成了多大伤害？一组研究食物选择对环境影响的科学家发现，一个典型的四人夏季烧烤释放的温室气体比80英里汽车旅程还要多。这些来自英国各地的科学家汇聚在一起，将关注焦点放在了消费者在饮食决策以及新技术上的作用，这些决策可以帮助减少全球变暖。他们的工作将在本周（2019年7月1-7日）在伦敦的皇家学会夏季科学展上展示。 “掀开气候变化的一角”展示将带领参观者从“田地到餐桌”，探索食品生产、加工、供给和消费各个阶段的温室气体排放。这是英国首相特蕾莎·梅承诺到2050年英国政府将将减少到“零净排放”的承诺的一部分。由曼彻斯特大学领导的团队将汇集来自食品韧性项目N8 Agrifood的学者，以及来自STFC Food Network+的创新技术解决方案。展示将展示林肯大学国家食品制造中心，Entocycle和LettUs Grow在食品生产中的创新，同时还有来自兰开斯特、谢菲尔德、曼彻斯特等大学的研究。主要科学家、来自曼彻斯特大学的Sarah Bridle教授表示：“食物造成了超过20%的温室气体排放。随着烧烤季节的开始，人们可能会对自己的选择对环境的影响感到思索。团队希望为参观他们展台的访客制作一个视觉表现，因此使用了氦气填充气球，以匹配不同食物生产中释放到大气中的CO2相当体积的气球。例如，您是否知道100克中等大小牛肉汉堡的生产释放出足够的温室气体，可以填满60多个气球？这相当于在汽车上行驶超过六英里。通过将牛肉换成鸡肉，您可以将这个数字减少到约15个气球，或者大约一英里半的汽车行驶路程。一些小的改变，比如将牛肉换成鸡肉或素食替代品，苏打饮料换成自来水，奶酪三明治换成花生酱三明治，炸食早餐换成燕麦羹，都可以产生显著的影响。”这组科学家计算出一个典型的烧烤产生的碳排放相当于每人超过200个气球，相当于每人驾驶超过20英里；而一个低排放的烧烤——将牛肉汉堡替换为鸡肉——每人约排放130个温室气体气球。一个全素食烧烤——用素食香肠代替肉类，芝士换成洋葱，黄油换成植物黄油，奶油换成糖——将再次将排放量降至每顿饭约80个CO2气球，相当于每人驾驶约8英里，并且是典型烧烤排放量的不到一半。“掀开气候变化的一角”展希望提高人们对创新科学如何改变食品生产的意识，包括垂直和精密农业技术，衡量土壤排放的工具以及利用区块链、物联网和低温技术改进供应链效率和韧性。科学家们还希望通过在人类驱动的在线研究平台Zooniverse上收集的趣味数据关于消费者饮食选择，鼓励访客做出行为改变承诺。曼彻斯特大学的Helen Downie博士，该项目的共同领导者，呼吁消费者要求食品生产商提供最新的环境影响信息，以便他们可以做出全面的选择，并激励食品生产商和零售商降低排放。展览的参观者将通过玩一个电脑游戏来测试他们对不同食物温室气体排放的了解，并通过玩一个游戏了解如何改善农场上的食品生产以减少排放。
