为何肉类产业可从素食生活方式的转变中获得巨大成功
英国最大的肉类加工商之一向全国超市供应牛肉、猪肉和羊肉，现已推出植物基肉类替代品。ABP是英国首家采取此举的肉类生产商，其决定标志着该行业的重大转变。不久，肉类生产商可能将占领这一增长迅速的无肉替代品市场。肉类公司担心的是，约八分之一的人不再食用肉类，三分之一的人试图减少或消除对肉类的摄入。然而，与许多其他国家相比，英国肉类产业在此方面的发展显得令人意外地慵懒。他们只是做出了一些努力来开发无肉制品。全球产业在其他国家，肉类产业似乎走在了前面。例如，荷兰一家无肉食品公司在2000年代初被一家荷兰肉类加工商收购；现在他们希望将业务重心完全转向无肉产品。在美国和加拿大，许多大肉类加工商，包括外国公司，在无肉初创企业中投资。他们正在开发基于植物、藻类或昆虫，并在一些情况下培育的肉类产品。在德国，一些大型肉类加工商推出了自己的无肉版本，与他们的肉产品品牌相同。这反映了全球减少肉类消费的趋势。
Rügenwalder Mühle声称：“如果有谁有能力生产如肉和香肠般美味的素食替代品，那应该是我们。”这传递了一个明确的信息：消费者可以信任他们喜爱的品牌，无论是肉类还是无肉类产品。这些品牌带来了消费者信任，并传递了他们最有能力生产最美味的肉类替代品的信息。同样，ABP使用了“无肉。无妥协”这一口号，这表明他们有能力生产比纯素或纯素生产商更好的产品。在英国，像Quorn和Linda McCartney"s这样的已建立的无肉类产品生产商长时间以来占据市场的大部分份额。他们的实力可能使投资变得更加不确定，阻止了外国公司和肉类企业对英国的投资。然而，虽然他们建立了消费者意识和市场需求，但他们有时会受到恶劣声誉的影响，特别是对于那些可能刚开始减少肉类摄入的传统肉食者。市场研究显示一些批评者指责他们口感平淡，或者质疑他们是否自然。因此，传统肉类产业有机会将自己展示为解决这些问题的方案。
现有的肉类生产商有资金支持投资和进行昂贵研究的能力。他们拥有设施和人员，可以快速扩大生产规模。他们与零售商的肉类产品已有的合同使他们在这里实现了巨大的收入，他们更容易说服零售商销售他们的新型无肉产品，并将它们放置在肉柜中。相比之下，新公司可能拥有最佳的想法和产品，但他们仍需要与零售商签订合同。此外，他们在食品行业缺乏经验可能进一步阻碍扩张。肉类产业现有的基础设施和财力使其在无肉复制品市场中处于有利位置。从许多方面来看，他们只是时间问题才会迎头赶上。因此，尽管未来可能无肉类，但未来将由与肉类市场相同的大公司主导。不同于仅一年前，现在一些无肉类汉堡肉饼、鸡肉碎肉和牛排被搁置在肉类旁的货架上出售。这可能会彻底改变这些产品的市场格局。它传达了这些产品之间几乎没有区别，并随着技术的改进，剩下的差异肯定在减少。由于过度食用肉类带来的可持续性和健康挑战变得更加明显，对于像ABP这样的肉类生产商更专注于无肉类市场。
